二○○八年六月七日，国务院批准文化部确定的“第二批国家级非物质文化遗产名录”（共计510项）和“第一批国家级非物质文化遗产扩展项目名录”（共计147项）。由黄山区人民政府申报的《太平猴魁制作技艺》光荣入选“第二批国家级非物质文化遗产名录”。
太平猴魁。创制于清末（1900年），品质为尖茶魁首，又首创于太平县猴坑一带，故定名为“太平猴魁”。 她的制作技艺十分精湛。采摘之考究，标准之严格，在我国名茶中亦属魁首。清晨朦雾中上山采茶，雾退即收工，一般只采到上午10时。采茶拣尖要做到“四拣八不要”。制作工艺分采摘、拣尖、摊青、杀青、整形、烘干等八道工序，烘干又分子烘、老烘、打老火。全部手工作业，投叶量极少，手势轻巧，还要适时调整火侯，变换手法，使茶叶形成独特扁直状。从而形成太平猴魁“两叶抱一芽，扁平挺直，魁伟重实，色泽苍绿，兰香高爽，滋味甘醇”独特的色、香、味、形，独具“猴韵”，在我国茶界独树一帜，具有重大的历史、文化、科学、经济价值。
近年来，在区政府的茶业富民政策扶持引导下，太平猴魁生产规模不断扩大， 2008年（截止6月30日）全区茶叶总产量1120吨、总产值12336万元，其中太平猴魁系列茶产量338吨，产值7980万元，分别占总产量、总产值的比例达30 %和 65 %。太平猴魁名茶资源优势及其经济效益十分凸显，在我区农业经济及新农村建设中占有很重要的地位。
《太平猴魁制作技艺》入选“第二批国家级非物质文化遗产名录”，不仅仅是一项值得骄傲的荣耀，更是一份沉甸甸的责任。为保持太平猴魁茶的品质特征，维护太平猴魁茶这一历史品牌的声誉和正宗地位，保护太平猴魁茶传统的手工采制技艺，我们要按照《国务院关于加强文化遗产保护的通知》和《国务院办公厅关于加强我国非物质文化遗产保护工作的意见》要求，进一步贯彻“保护为主、抢救第一、合理利用、传承发展”的工作方针，认真做好《太平猴魁制作技艺》非物质文化遗产的保护、管理工作，严格按照太平猴魁茶国家标准和工艺规程进行生产加工，保持其传统风格及独特品质，整肃市场，确保太平猴魁茶品质，让太平猴魁茶这一民族瑰宝永保艳丽。
来源：黄山区茶业局
