近日，2014江苏茶业博览会在南京国展中心正式开幕，此次约有300多家知名茶企带来上万种茶叶前来展示。现场，茶农们还表演起传统炒茶技艺。其中，中国非物质文化遗产——安徽六安瓜片茶的“火功”，让前来参展的南京市民感到很新鲜。
六安瓜片，为绿茶特种茶类，具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。由于其独特的古法技艺、口感，获得“中国非物质文化遗产”称号。其炒制流程分生锅、熟锅、毛火、小火、老火五个工序。在安徽六安展区，茶农们现场展示拉“老火”工艺，即最后一次烘焙。
记者在现场看到，制茶师傅在火盆里点燃一种不会起烟的栗炭，待火烧到最旺，两名壮汉抬起装有茶叶的巨型竹制烘笼，抬起烘笼在炭火上烤2—3秒钟，又迅速抬下，把茶叶翻匀，再继续抬上火盆烘烤。
据制茶师傅的介绍，六安瓜片烤的时间不能长，火大茶叶就糊了，火功全凭师傅的经验。每烘笼茶叶要烘翻2个多小时，直烘至叶片绿中带霜时即可下烘，趁热装入铁筒，分层踩紧，加盖后用焊锡封口贮藏。
六安瓜片的外形，似瓜子形的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整，不含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮，叶底绿嫩明亮。（原题：《安徽茶农于茶博现场展示六安瓜片“非遗”工艺》）
(中国网)
