茶叶茶道茶机械学问都不小
　　中国（安徽）第五届国际茶业博览会吸引了省内外300多家茶企的参与，同时也让合肥爱茶一族大开眼界，不论是参展的茶叶品类，还是相关加工工艺、冲泡技艺，都让合肥市民品出了新意。
　　安吉白茶原来是绿茶
　　“我们这是第一次到安徽来做展示，希望更多人了解安吉白茶。”那么安吉白茶和我们安徽的绿茶有什么不同呢？看着茶杯里嫩绿的芽叶，记者充满好奇。“安吉白茶其实是绿茶，与安徽的眉茶、毛峰一样，属绿茶烘青类。”安吉白茶协会副会长、国家一级评茶师潘元清告诉记者，安吉白茶在3月底4月初时叶片呈玉白色，“茎翠叶白，色如玉霜”，而冲泡之后“汤色鹅黄，色淡而亮”，故称“白茶”。那么，多产于福建的真正白茶什么样？“成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。”记者从福建一参展茶商处了解到，与红茶、绿茶的制作相比，白茶工艺更简单。“一般来说，绿茶不经过发酵，主要是采摘、炒青、揉捻、干燥。红茶需要发酵，发酵度达80%—90%，也需经过揉捻的过程。但白茶把鲜叶采下来，只经过轻微的发酵后，晒干或烘干就行了，不经过任何炒青或揉捻过程。”
　　台湾茶人推广潮州泡
　　首次组团参加我省茶博会的台湾茶商，不仅为合肥市民带来了著名的台湾高山乌龙茶，也为合肥“茶客”带来了新鲜的“潮州泡”。“泡我们高山乌龙茶，最好用潮州泡。”经营20多年茶业的高雄市茶艺促进会会长林绣娃告诉记者，台湾潮州泡的特点是冲泡的茶汤香醇味浓，“潮州泡讲究‘一烘、二快、三甩、四翻’，茶叶需三次冲泡且要保持三次茶汤浓度一致。所以泡茶过程绝不能分神，直到全程结束才如释重负，与客人分杯品茗。”林绣娃介绍，一气呵成泡出的茶才会更香。
　　合肥有个选茶“好帮手”
　　六安金寨县来肥打工的吴孔富，也专程来到国际会展中心参观茶博会。他看中了一款茶叶色选机，“我们那家家户户都种茶，想买台机器回去，既可以自己用，也可以租给其他家。”他看中的是合肥捷迅光电科技公司参展的茶叶色选机，即根据颜色来辨别、分拣茶叶的选茶机器，可以大大提高选茶的效率。“以眉茶为例，色选机一个小时可以选茶500—700公斤，而人工一天最多才能选20多斤。”据了解，色选机在茶叶、炒货、粮食等行业使用广泛，“比如说绿豆、花生、瓜子、大米等都可以选用色选机进行分拣，效率更高。”记者在展馆里了解到，目前咱合肥生产的这种色选机，在国内茶企中的市场占有率还不低呢。“它比较适合大众茶，比如眉茶、红茶、浙江香茶等，我们皖南不少茶厂都在用。”据悉，省内的黄山、岳西一带和产茶大省如浙江、福建、四川等省份60%以上茶企都有出自咱合肥的这个“好帮手”。
　　（闫梦璇 王进）